飲食店の排気ダクト＆店内徹底メンテナンス！

 

飲食店様にて排気ダクトまわりのメンテナンスと店内清掃を行いました。

 

営業に支障のない時間帯に作業。

 

排気ファン、グリスフィルターの他、ダンパーヒューズなどの細かい部材もチェック。

 

どれも日々の調理で溜まった油汚れがしっかりとこびりついていました。

 

フィルターは見た目以上に重たく、油の蓄積具合が一目瞭然。

専用洗剤と高圧洗浄で、金属本来の輝きを取り戻しました。

 

 

ダクト内に手を伸ばすと、見えない場所にも汚れがびっしり。

 

こういうところの清掃こそ、定期的にプロの手が必要だなと改めて実感。

 

 

メンテナンス後は、ファンまわりの空気の抜けもスムーズになり、音も静かになりました。

 

今回は厨房機器も手入れ、フライヤーのボイルアウトもしました。

 

油槽の中を高温で徹底洗浄し、焦げつきやニオイの原因を根こそぎ除去。

 

 

見た目だけでなく、食材の風味にも影響する部分なので、丁寧に作業しました。

 

仕上げに、フライヤーやグリル周辺や床を清掃。

 

 

油が飛び散りやすいエリアなので、洗剤を使ってしっかりと擦り上げました。

 

見えない部分の清掃こそ、お店の安全と美味しさを支える我々の大事な仕事です！

 

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